Ostrugati komad rena spolja, zatim ga istrugati na trenici i staviti u jednu manju okruglu činiju. Istrugani ren preliti decilitrom kisele pavlake, posoliti, dodati malo sitnog šećera, malo sirćeta i tvrdo obareno žumance prethodno propasirano kroz sito. Sve to zajedno izmešati i sipati...