Da li je doručak stvarno najvažniji obrok?

Ako uopšte postoji univerzalni savet koji svaka majka iz generacije u generaciju u bilo kom delu planete daje detetu, onda je to svakako – “Moraš doručkovati, jer to je najvažniji dnevni obrok”…

Majke su, opet, savet prihvatile od svojih majki i baka, jer im je takođe usađeno u memoriju – dajte svojoj deci za doručak pravi, zdrav i hranljiv obrok i biće u stanju da se koncentrišu na prepodnevne obaveze; ne učinite li tako, deca će se celo pre podne mučiti da u razredu ostanu budni.

Ipak, ovaj oprobani i važan savet počinje da se ljulja.

Kako sve više saznajemo o načinu na koji organizam i mozak regulišu šećer, ideja da je doručak uvek najbolji način da se počne dan kao da više nije neoboriva.

U stvari, neka istraživanja su pokazala da konzumiranje obilnog doručka nekad može biti štetnije po mentalno i fizičko stanje čovečjeg organizma nego glad.

Od svih sadržaja u vašoj ishrani, mozak kao “energent” uzima samo jedan; to je šećer koji vaš organizam dobija iz ugljenih hidrata u hrani. Nažalost, ukazuje profesor Li Gibson, biopsiholog iz Londonu, ta jednostavna činjenica izvor je nekoliko mitova i zabluda.

Jedna od njih je ono što profesor Gibson zove “mitologija trke za šećerom”. Mit otprilike glasi ovako: nakon što pojedemo obrok bogat ugljenim hidratima ili šećerom bogatu užinu, nivo šećera u krvi naglo raste i mozgu šalje signal da “stiže” šećer. To donosi privremeni osećaj snage, ali ubrzo sledi “slom” šećera i pad takozvane mentalne energije.

U najnovijoj studiji, objavljenoj u časopisu Bilten ishrane u izdanju Britanske fondacije za ishranu, Gibson je sistematizovao istraživanje dugo 25 godina o uticaju glukoze na rad mozga. Zaključio je da dok mozak zaista “vapi” za šećerom ideja da konzumiranje preterano zaslađene hrane poboljšava mentalne sposobnosti nije ništa više nego, u najboljem slučaju – pojednostavljivanje.

Mit o “trci za šećerom” potiče, najverovatnije, iz onoga što je poznato kao “oralni test tolerancije na glukozu” kojim se meri nivo šećera u krvi osoba koje prethodnu noć nisu jele a zatim im je dat super bogato zaslađena tečnost.

Ovaj test, namenjen brzom dijagnosticiranju dijabetesa, zaista stvara nagli skok glukoze u krvi čime se ustanovljava predispozicija za oboljevanje od dijabetesa.