Engleska pita s jabukama

Objavljeno Nov 1, 2009 u kategoriji Pite i Testa | 1 komentar

Sastojci

TESTO:
250 g brašna
170 g margarina ili putera
6 kašika ledeno hladne vode
malo soli ( prstohvat, ide u svako testo )

FIL:
1 kg brašnjavih jabuka (toga ovde ima retko, uzmite obične)
1 limun, sok i narendana kora
2 prepune kašike kristal šećera
1 kesica vanilin šećera
na vrh kašike cimeta i oraščića
50 g krupnog suvog grožđa
2 prepune kašičice gustina (možda 4 zbog sočnih umesto brašnjavih jabuka)

PREMAZ ZA ODOZGO:
Pekmez od kajsija (najbolji je jer je kiselkast i lepe boje) malo šećera u prahu za posuti na kraju.

Priprema

Brašno margarin i so izgnječiti i promešati viljuškom. Mešati i postepeno dodavati ledeno hladnu vodu, pa dobro izmesiti. Dobije se fino glatko testo.

Rastanjiti ga u jednu veću i jednu manju okruglu “palačinku” malo veće od pleha. Treba imati plehove za to, ja nisam imao nego sam na velikom običnom plehu stavio veće testo na sredinu i zavrnuo mu ivice na gore. Viljuškom izbosti testo na više mesta.

Jabuke oljuštiti i iseći na vrlo tanke kriške. Za ovo je idealan onaj secko, fino ih iseče skoro ne potamne. Ako nemate, može i obične rende i odmah zalivajte limunom da ne tamne. Dodajte šećer, vanilin šećer, cimet, oraščić, suvo grožđe i gustin. Ovo izmešati pa sipati preko donje “kore”, prekriti gornjom (manjom) i DOBRO utisnuti ivice. Peče se na 200°C, 40 min.

Zatim premazati vrelu pitu zagrejanim pekmezom od kajsija, ohladiti je i premazati glazurom od prah šećera.
Pekmezom sam premazao pa posuo prah šećerom, ne znam tačno šta je glazura, a na slici sam video bele fleke, tako da liči.

Ja sam u fil bacio i malo lomljenih oraha.
Inače recept je iz Burdinog kuvara, vrlo precizan i jasan. Sve je bilo po očekivanju. I još jedan savet, kad završite sa testom stavite ga u frižider dok spremate fil. Mislim da su to te vrste testa bez kvasca, idu na hladno, a ona dizana sa kvascem na toplo. To nigde ne piše nego se meni čini.
————————-
Sad da dopunim recept dosadašnjim iskuštvom. Jul 99, do sad sam ga napravio bar 50 puta. Toliko se svima dopada. Da znate možete ga praviti od svakog voća, najbolje svežeg, a može i smrznutog. Samo malo taktizirajte. Ako je voće kiselo (kajsije), ne stavljajte limunov sok i dodajte malo više šećera, a još bolje meda, ako je voće suviše čorbasto, dodajte više gustina. I već prema tome. Ako na kraju sok procuri, zagori po dnu rerne, ali piti neće ništa faliti. U svakom slučaju pokušajte da nabavite pravi teflonski pleh, ja imam jedan Tefalov, savršen je.
Sasvim izuzetan kolač, jeftin, brz i jednostavan, a tako ukusan i reprezentativan kao torta.