Jošta voćni šampion zdravlja

Objavljeno May 23, 2009 u kategoriji Zdravlje | 4 komentara

Crna ribizla po sadržaju vitamina i mikro odnosno, makro elemenata, je u svakom pogledu ispred borovnice i brusnice. Međutim, zbog svoje mane, da je jako osetljiva biljka koja zahteva prskanje raznim fungicidima i insekticidima, zanemarena je njena proizvodnja kao i upotreba u ishrani. Stvaranjem hibrida crne ribizle i divljeg američkog ogrozda, problem je rešen. Novi hibrid je nazvan JOŠTA, od prvih slogova naziva za crnu ribizlu i ogrozd na nemačkom. Još davne 1922. godine, na Max Planck univerzitetu u Kelnu, Lorenc (Lorenz) je uspeo da dobije ovaj hibrid koji je bio zaboravljen zbog rata do 1953. godine kada je dr Bauer na istom univerzitetu dobio konačnu verziju ovog hibrida sa rešenjem oprašivanja dupliranjem hromozoma. Novi hibrid je nasledio sve dobre osobine crne ribizle i ogrozda. To je izvanredni sastav vitamina i minerala kao i otpornost na bolesti, što znači da je prskanje nepotrebno, pa ako se još uz to ne upotrebljava veštačko đubrivo , već stajnjak, dobijamo bioproizvod po sastavu bez premca među voćem na našem podneblju.

Za sadnju se koriste ožiljene reznice. Sadi se ujesen i u rano proleće sa razmakom između redova 3m, a u redovima 0,7 – 1m (po hektaru 3333 – 5600 sadnica). Na okućnicama možemo računati 1 – 1,2 m² površine po grmu. Cveta u prvoj polovini aprila. Oprašivanje je tzv. samooprašivanje 62%. Broj zrna u grozdu je prosečno 3,7. Bobice su prosečnog prečnika 14,6mm i težine 2,41g. Prinos po grmu u prvih 4 godina je prosečno 3,6kg. Berba je u prvoj polovini jula.

Kod nas je gajenje kao i konzumiranje jošte, crne i crvene ribizle i ogrozda zanemarljivo. Na teritoriji Vojvodine se gaji u baštama za sopstvene potrebe, dok je za većinu, pogotovu kada se ide prema jugu Srbije, jošta potpuno nepoznata biljka. Zbog njenog sastava, kao i proizvodnje kao bioproizvod, u literaturi sa područja Srednje Evrope, preporučuje se za održavanje zdravlja, posebno u slučajevima:

• malokrvnosti,
• krvarenja desni,
• pročišćavanja krvi i krvnih sudova,
• posebno kapilara,
• pročišćavanje kapilara bubrega,
• poboljšanja imuniteta,
• upala čvorišta živčanog sistema,
• pročišćavanje jetre od otrova,
• iskorenjivanje kandida,
• prehlada i gripoznih stanja i
• uravnoteživanje pH faktora krvi za opšte stanje zdravlja.

Može se konzumirati u svežem stanju, smrznutom, kuvanom (sokovi i pekmezi) a kao specijalitet iz Temerina jedinstven proizvod u obliku vina fermentiran na podrumskoj temperaturi, znači bez kuvanja odnosno termičke obrade sa očuvanim blagom vitamina i minerala. Kao potvrdu navedenih podataka, prilaže se uporedna tabela sastava borovnice, crne ribizle, crvene ribizle, brusnice i ogrozda.

hranjive materije		jed. mjere	borovnica	crna ribiz	crvena ribiz	brusnica	ogrozd
1.	energija	kcal	37	47	36	39	46
		kJ	156	196	151	164	193
2.	voda	g	84,61	81,3	84,7	87,4	89
3.	proteini ukupno	g	0,6	1,28	1,13	0,35	0,8
4.	masti ukupno	g	0,6	0,22	0,2	0,7	0,6
5.	ugljeni hidrati ukupno	g	7,36	9,96	7,44	7,8	9,2
6.	minerali ukupno	g	0,3	0,8	0,63	0,24	0,5
7.	vlakna sirova ukupno	g	4,9	6,8	3,5	-	3,4
8.	vitamin A (retinol)	µg	0	0	0	0	0
9.	beta karoten	µg	130	140	38	22	174
10.	vitamin E	mg	-	1	0,21	-	0,37
11.	vitamin B-1	mg	0,02	0,051	0,04	0,03	0,04
12.	vitamin B-2	mg	0,02	0,044	0,03	0,02	0,03
13.	vitamin B-6	mg	0,06	0,08	0,045	-	0,08
14.	vitamin B-12	µg	0	0	0	0	0
15.	nikotinska kiselina	mg	0,4	0,28	0,23	0,1	0,3
16.	folna kiselina	µg	6	-	-	-	-
17.	pantotenska kiselina	mg	0,16	0,4	0,06	-	-
18.	biotin	µg	1,1	2,4	2,6	-	-
19.	vitamin K	µg	-	-	-	-	-
20.	vitamin C	mg	22	177	36	11	32
21.	natrijum	mg	1	1,5	1,4	1,76	3
22.	kalijum	mg	65	310	238	90	148
23.	kalcijum	mg	10	46	29	14,4	34
24.	fosfor	mg	13	40	27	9,87	28
25.	magnezijum	mg	2,4	17	13	7,2	10
26.	gvožđe	mg	0,74	1,29	0,91	0,86	0,37
27.	cink	mg	0,1	0,18	0,2	-	0,14
28.	jod	µg	-	1	1	-	-
29.	fluor	µg	2	29	23	-	-
30.	hrom	µg	-	3	2	-	-
31.	bakar	mg	0,11	0,11	0,1	0,14	-
32.	selen	µg	-	-	0,1	-	-
33.	zasićene masne kiseline	mg	100	34	42	180	120
34.	mononezasićene kiseline	mg	50	12	26	100	90
35.	polinezasićene kiseline	mg	450	101	73	420	390
36.	holesterol	mg	0	0	0	0	0
37.	mono-saharidi	g	5,7	6,1	4,6	3,7	-
38.	di-saharidi	g	0,19	0,19	0,38	0,25	-
39.	vlakna topljiva	g	1,4	0,38	0,5	-	-
40.	vlakna netopljiva	g	3,5	6,4	3	-	-
41.	standardni obročni deo	g	150	150	150	150	100