Gibanica od kiselog testa
Testo se pravi kao svako drugo kiselo testo s tim što ja sve mutim mikserom (žicama za testo) sve dok se masa ne sjedini i postane loptica koja se odvaja od posude.
Ako je testo meko i lepi se, dodati još malo brašna.
Ako je suvo, dodati malo vode.
Testo ne mora da se razvija oklagijom nego se rukom malo razvuče, stavi u tepsiju i još se izvule do veličine tepsije.
Ako nemate papir za pečenje, tepsiju namažite s malo ulja.
Sastojci za više od 10 porcija
1 kg brašna
1 svež kvasac
500 g mlake vode
2 kašičice šećera
3 kašičice soli
1 dl ulja
FIL:
1 kg sira u kriškama
300 g spanaća
4 jajeta
100 g margarina
malo soli
malo susama za posipanje
Priprema
Staviti kvasac u dublju posudu. Dodati mlaku vodu, brašno (2 do 3 kašike brašna ostaviti sa strane), so, šećer i ulje.
Zamesiti testo da se odvaja od posude.
Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplo mesto da testo nadođe dok ne udvostruči količinu.
Testo malo promesiti samo da splasne i podeliti na pola.
Razviti oklagijom na veličinu tepsije (dublji pleh od rerne).
U pleh staviti papir za pečenje i staviti razvijenu koru. Preko staviti fil, pa drugu koru od testa. Premazati uljem pomešanim sa 1 jajetom.
Testo iseći na kocke, malo posoliti i posuti susamom. Ostaviti da nadođe.
Rernu zagrejati na 200°C i staviti gibanicu da se peče. Pečena je kada porumeni i odvoji se od papira. Pečenu izvaditi iz rerne, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohladi.
Služiti toplo uz jogurt ili kiselo mleko.
FIL: svež spanać očistiti, oprati i iseći na rezance.
Sir usitniti viljuškom, dodati jaja i margarin, posoliti i promešati da se sjedine sir i margarin, zatim sjediniti sir i spanać.
Fil može da bude i samo od sira s tim što se sir usitni viljuškom i rasporedi po prvoj kori, a odozgo se namaže samo uljem.
