Moka torta
Za 6 osoba – za kore: 125 g šećera u prahu, 4 jajeta, 60 g dijamantovog “dijavit” margarina, prstohvat soli i 125 g brašna. Za sirup: 1 dl vode, 150 g šećera i 2 kašike ruma. Za “moka” krem: 3 žumanca, 90 g šećera, 20 g skrobnog brašna, 0,5 l mleka, prstohvat soli i 50 g instant kafe.
Odvojeno umutite žumanca sa šećerom i čvrst sneg od belanaca u koja ste sipali prstohvat soli. Umućena žumanca lagano sipajte preko snega od belanaca, dodajte brašno i otopljeni “dijavit” margarin i sve lagano promešajte drvenom varjačom. Ovu masu sipajte u dublji, uzan, pravougaoni pleh koji ste dobro podmazali i posuli brašnom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 175 stepeni. Izvadite iz rerne, sačekajte nekoliko minuta, izručite iz kalupa, po dužini isecite na tri tanke kore i ostavite da se ohlade. Za to vreme pomešajte vodu i šećer i kada proključa kuvajte 5 minuta ili dok se masa ne zgusne, sipajte rum, promešajte i ostavite sa strane. Zagrejte mleko za krem i kada proključa dodajte instant kafu, snažno promešajte i skinite s ringle. Penasto umutite žumanca sa šećerom, dodajte skrobno brašno, brašno i so, promešajte da se sastojci sjedine, mešavinu mleka i instant kafe vratite na ringlu i na umerenoj temperaturi mešajte 2-3 minuta dok ne dobijete gust krem. Skinite s ringle i ostavite da se ohladi. Prvu koru položite na poslužavnik, poprskajte je ohlađenim sirupom i premažite slojem ohlađenog krema, poklopite drugom korom, pa ponovite postupak sa sirupom i kremom. Odozgo položite treću koru i sve premažite ostatkom krema.
