Janjeći šarenac

• 1,5kg janjeće plećke
• jedna janjeća iznutrica
• malo bibera
• lovor
• jedna glavica crvenog luka
• jedna šolja pirinča
• so sa dodatkom povrća
• peršunov list
• crvena paprika
• tri jajeta
• ovčije kiselo mleko

Priprema:

Operite janjeću plećku, posolite je i stavite da se peče.

Za to vreme uzmite janjeću iznutricu, obarite je u ekspres loncu uz dodatak bibera i lovora.
Kada je kuhana, ocedite je i iseckajte na sitne kockice.
Ispržite na ulju jednu glavicu crvenog luka da porumeni, dodajte pirinač i pržite dok pirinač dobije staklasti sjaj.

Dodajte iseckanu iznutricu, so sa dodatkom začinskog bilja, bibera, seckanog peršunovog lista i crvene paprike.
Nalijte to vodom u kojoj ste obarili iznutricu tako da prekrije.

Preko ovoga stavite polupečenu janjeću plećku i stavite u rernu da se peče.

Po potrebi prelivajte vodom u kojoj je barena iznutrica.

Pre serviranja prelijte je razmućenim jajima i ovčijim kiselim mlekom i vratite u rernu da se uhvati tanka korica.

Služite sa zelenom salatom.