Rižoto sa tri vrste sira
Sastojci:
2 čajne šolje pirinča
100 gr maslaca
1 manja glavica crnog luka i 3 čena belog luka
3 vrste sira Kozji, Parmezan, Pekorino- ima ih u prodavnicama.
Čašica vermuta ili nekog belog aromatičnog vina
3 kocke za supu
So i biber
Priprema:
U 50 gr putera propržiti sitno iseckan crni i beli luk. Dodati pirinač i pržiti ga uz stalno mešanje par minuta dok ne postane staklast. Dodati vermut ili neko aromatično belo vino i pustiti da vrije oko pola minuta.
Kocke za supu skuvati ( na šolju pirinča 3 šolje vode) i držati do kraja na toploj ringli.
Poenta je da se u pirinač dodaje po kutlača vrele supe i da se stalno meša. Čim voda uvri dodaje se nova količina i sve tako do kraja otprilike oko 20 minuta. Ono što je važno je da pirinač mora da ostane kremast.
Nikako suv pa treba voditi računa da imate dovoljno supe. Prvi put nije na odmet da pripremite malo više supe obzirom da u toku pripreme nemate baš vremena da je ponovo kuvate ako vam bude potrebna.
Kada se pirinač skuva skloniti ga sa vatre i dodati ostatak maslaca i narendane sireve. Količina sira je individualna ali ispod 200 gr ne očekujte da dobijete veličanstven ukus. Dodati so i biber-uvek svež tog trenutka samleven.
Promešati i ostaviti 2 minuta pre posluženja.
