Čili, povrće koje vas može ubiti
Čili je plod različitih tropskih vrsta paprike sa vrlo sitnim plodovima koji se suše i melju u prah. Čili papričice su duge svega četiri centimetra, žute, zelene, narandžaste ili crvene boje, a imaju nadasve ljut ukus. Kada se osuše i samelju, dobije se kajenski papar. Postoji nekoliko vrsta čili paprika od kojih je naga jolokia toliko ljuta da su nakon njenog konzumiranja zabeleženi i smrtni slučajevi.
Naziv čili potiče od španske reči, budući da su je Španci doneli u Evropu za vreme Kolumbovih putovanja. Šarenilo naziva proizlazi iz doba kada se čili dopremao iz portugalskih i španskih kolonija u Južnoj Americi, Inidiji i Africi, gde se i danas uzgaja.
Čili je izvanredno oštrog ukusa, pa je dvadesetak puta jači od obične ljute paprike. Ukus mu je, međutim, manje aromatičan i pikantan, boja mnogo bleđa. Glavni sastojak koji mu daje specifičnu ljutinu je kapsaicin, sastojak koji, pokazalo se, snižava nivo holesterola i triglicerida u krvi, sprečava grušanje krvi, jača imunitet i ima afrodizijačka, antibakterijska i fungicidna svojstva. Upotrebljava se najčešće kao začin za jela od povrća, pikantnih umaka, namaza, kao dodatak kravljem siru, variva od paprika i pasulja, a važan je sastojak popularnog meksičkog jela Chili con carne. Sastavni je deo svih ljutih pikantnih umaka, poput karija, tabasco sosa, meksičkih salsa. Može se kombinovati i sa slatkim namirnicama.
U poslednje vreme se sve češće priča o čili paprikama kao leku. Naime, čili papričice sadrže jedan sastojak koji bi mogao da bude koristan za umanjenje bola posle hirurške operacije, tvrde danski istraživači.
“Osećaj utrnulosti izaziva nervni fiber koji kapsaicin u čili papričicama aktivira, tako da fiber ne može da sagori ili sprovede bol koji se normalno oseća”, rekao je doktor Eske Asvang.
Da bi se oslobodili bola, oni koji boluju od artritisa već koriste kreme s kapsaicinom. Doktor Asvang je otišao korak dalje: “Jednostavno smo ga ubrizgali pacijentima, zatvorili ranu i posmatrali naredne četiri nedelje. Ispostavilo se da je dalo odlične rezultate”, kaže Asvang.
Za sve ljubitelje ljutih papričica s naših prostora uskoro bi u prodaji trebalo da se pojavi najljući čili na svijetu. Ako ste ludi za začinima koji vam tjeraju suze na oči, ne brinite, od ovog nećete samo plakati. Verovatno ćete lupati glavom o pod.
Stvar je navodno toliko ljuta da grize dvostruko jače od spreja za samoodbranu. Uzgajivači ove vrste paprike naziva naga jolokia tvrde kako je žestoka toliko da njeno branje zahteva nošenje gas-maski i rukavica. Poreklo ovih papričica od kojih se proizvodi začin za jelo čili nalazi se u severnoj Indiji. Onde su navodno zabeleženi i smrtni slučajevi od samo jednog ugriza u ovo papreno povrće. Deca, srčani bolesnici, i svi oni koji imaju problema sa disanjem ne smeju se približiti tlu gde ljute crvene papričice sazrevaju. Konzumiranje istih za osobe s ozbiljnim zdravstvenim problemima može biti fatalno.
Inače, biznis od ove vrste paprike razvio je Marsel de Vit u svojoj rodnoj Australiji. Nakon prvog probanja ovaj je četrdesetdevetogodišnji muškarac popio na litre mleka, te ležao na podu punih 10 minuta kako bi došao sebi.
Australijanac je tri godine učio kako uzgojiti razornu biljku, uveren kako će biti odlična kao dodatak jelima. Kaže da se nije prevario. Čili proizveden od nage jolokie u hranu se mora dodavati u zaista malim količinama. Na kraju da napomenemo da je sveža čili paprika vrlo bogata vitaminima C i A. Vitamin C pomaže našem organizmu u odbrani od infekcija i sprečava razgradnju kostiju, a vitamin E je naročito važan za zaštitu crvenih krvnih zrnaca.
Izvor: Nezavisne novine
0 komentara
Trackbacks/Pingbacks