Marinirano pečenje od divlje svinje
Sastojci:
- 1. 750 g plećke divlje svinje ili
rolovana svinjska leđa,
2. 1 kašikica bobica kleke,
3. 1 kašikica crnog bibera u zrnu,
4. 1 kašikica majčine dušice,
5. 1 list lorbera, 2 karanfilića,
6. 1 glavica crnog luka,
7. 1 šargarepa, 1 manji koren celera,
8. 1/3 šolje crvenog vinskog sirćeta,
9. 1/2 L jakog crnog vina,
10. so, 3 kašike ulja,
11. 1 ravna kašika brašna.
Priprema:
Meso oprati i staviti u činiju sa začinima. Dodati kockice luka, šargarepe i celera, preliti sirćetom i crnim vinom i ostaviti da odstoji 1-4 dana (sveže meso ostaviti 4 dana u marinadi). Zatim ga dobro ocediti, posoliti i peći na vrelom ulju dok ne dobije lepu mrku boju. Izvaditi pečenje. Brašno pržiti dok ne dobije mrku boju. Doliti marinadu zajedno sa začinom i povrćem. Malo prokuvati. Dodati pečenje, poklopiti ga i pirjaniti u pećnici na 180 stepeni oko 1 1/2 sat. Ostatak soka od pečenja propasirati i začiniti. Iseći pečenje na lepe kose režnjeve. Naokolo složiti polovine krušaka punjene brusnicama ili karfiol. Obavezno servirati uz knedle od zemičaka.
